Las calorías son la energía que toda persona requiere y son indispensables para que el organismo cumpla eficientemente con sus funciones corporales (caminar, hablar, respirar, etc.), para que los tejidos se desarrollen y se renueven, para que el proceso de digestión de los alimentos sea satisfactorio y para generar equilibrio en la temperatura corporal.

Cada persona necesita una cantidad determinada de calorías al día, este valor depende de características como edad, sexo, nivel de actividad física, estado de salud, entre otras. Si una persona consume mas calorías de las que requiere estas se almacenan como grasa o si por el contrario consume menos, pierde peso.

Es importante señalar que el exceso de calorías, puede resultar negativo para la salud, porque produciría la aparición de la obesidad que genera consecuencias perjudiciales para la salud.

No todos los nutrientes proporcionan las mismas calorías. Por ejemplo, las grasas aporta 9 kilocalorías, el alcohol 7 Kilocalorías, y los carbohidratos y las proteínas 4 kilocalorías. Tanto las grasas, carbohidratos y proteínas deben estar incluidos en nuestra alimentación diaria pero deben respetarse ciertas proporciones para cubrir las necesidades y para mantener un balance nutricional. 

Ahora hablemos de como terminamos consumiendo mas calorías de las que requerimos sin darnos cuenta y aumentamos de peso.

 

1. Calorías Ocultas

 

Las calorías ocultas nos pueden engordar fácilmente porque no las vemos y aumentan considerablemente nuestra ingesta energética diaria generando almacenamiento de grasa rápidamente.

 

1.1. Refrescos y bebidas azucaradas:

 

 

1.2. Alimentos fritos y comidas rápidas:

 

La grasa o aceite donde se fritan los alimentos no se evapora, sino que se queda en los alimentos que ponemos en nuestro cuerpo. La absorción de aceite puede variar desde 6%, en el caso de los frutos secos tostados, hasta 40% aproximadamente en el caso de las papas fritas. Los alimentos apanados  aproximadamente 15%-20% de aceite de fritura. Las papas fritas en forma de “bastón” absorben en promedio 10% de su peso total en aceite. Las papas fritas “chips” absorben la mayor cantidad de aceite; variando entre 35 a 40%.

Esta absorción de grasa es altísima y recordemos que cada gramo de grasa tiene 9 calorías, mas del doble de los carbohidratos y las proteínas por lo que pueden representar mas del 50% del valor calórico del alimento y al final del día terminar con un consumo calórico mucho mayor al requerimiento así que es mejor cocer los alimentos usando otros métodos como el estofado, horneado, asado, en microondas, hervido, e.t.c.

 

1.3. Aderezos en las ensaladas:

 

Las ensaladas son otra fuente oculta de calorías, esto es gracias a los aderezos que les ponemos, salsas tipo, queso azul, mayonesa, mil islas,  chipotle o tipo César; son algunos ejemplos de opciones que añaden calorías ocultas. Las vinagretas pueden aportar extra azúcar o miel que aumentan considerablemente el contenido calórico del alimento. 

Mi recomendación es aderezar con limón, vinagre, mayonesa baja en grasa (poca cantidad) y aceite de oliva en poca cantidad.

 

2. Exceso En Las Porciones 

 

La porción es la cantidad de alimentos que debemos comer en un momento dado, ya sea en un restaurante, de un paquete o en la casa. El tamaño de una porción debe ser la recomendada de acuerdo al tipo de alimento, lamentablemente tendemos a comer mucho mas de la porción recomendada especialmente en los alimentos con mas contenido calórico lo que nos lleva a un exceso calórico y un almacenamiento de grasa.

Los diferentes productos tienen diferentes tamaños para una porción, y estos tamaños se pueden medir en tazas, onzas, gramos, piezas, rebanadas o números, como, por ejemplo, tres galletas. Es difícil conocer el tamaño de las porciones de cada alimento pero se puede empezar leyendo la etiqueta nutricional de los alimentos. Otra opción es tener una balanza en casa que nos ayude a “entrenar el ojo” respecto a las porciones y cantidades servidas en el plato.