Propiedades Nutricionales de la Receta

 

Los garbanzos hacen parte de las leguminosas y su uso se ha visto en aumento dado la búsqueda constante de alimentos con beneficios para la salud.

Los garbanzos aportan gran cantidad de carbohidratos, proteína, fibra, vitaminas del complejo B, vitamina C, E y K. Ademas poseen minerales como el hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio o zinc

Para aprovecha al máximo la proteína vegetal contenida en esta leguminosa y aumentar su aprovechamiento biológico se debe acompañar con algún cereal, puede ser arroz, pasta, pan, e.t.c.

Esta receta contiene también aceite de oliva, un aceite poliinsaturado con múltiples beneficios en nuestra salud, especialmente la salud cardiovascular.

 

Ingredientes

 

La verdad disfruto mucho este puré de garbanzos y lo preparo de una manera muy sencilla con pocos ingredientes.

• 300 gr de garbanzos*
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Aceitunas al gusto
• Pimienta al gusto
• Una pizca de sal

 

*Los garbanzos los pones a remojo en agua a temperatura ambiente desde la noche anterior.

 

Preparación del hummus:

 

• Pon a cocinar los garbanzos con un poco de sal y ajo en una olla a presión para acelerar la cocción. Aproximadamente 40 minutos después apagamos los garbanzos y los dejamos reposar por mas o menos una hora para que disminuya la temperatura.

 

• En un procesador de alimentos agrega los garbanzos y la pimienta.

 

• Pon la tapa del procesador, enciéndelo y a través de la ranura superior agrega el aceite de oliva en hilo, muy despacio. Si no tienes procesador de alimentos puedes usar la licuadora.

 

• Observa la textura del puré, a mi por ejemplo, me gusta que no quede aguado pero tampoco muy solido, así que le voy agregando de la misma agua de cocción hasta que me guste la consistencia.

 

Al final sirve en un plato hondo o un bowl, formo canales con una cucharita y agrego las aceitunas y un poco mas de pimienta. Sírvelo con pan árabe o bastones de zanahora y apio.

Disfruta!!

INFORMACION NUTRICIONAL
Calorías	Proteína	Carbohidratos	Grasa	Fibra
202	8.9	27.4	6.8	7.6

Esta receta es fuente de fosforo, hierro, magnesio, zinc y contiene vitaminas del complejo B excepto la vitamina B12.