El huevo representa una fuente de alimento con amplio aporte nutricional, económica y de
fácil acceso para la gran mayoría de la población. De igual forma, su producción tiene un
impacto ambiental significativamente menor comparado con otras fuentes de proteína
animal.

También contienen antioxidantes únicos y poderosos nutrientes cerebrales de los que muchas personas tienen deficiencia.

No te preocupes…

Los estudios han demostrado que las recomendaciones dadas en décadas pasadas
sobre la restricción de su consumo por los niveles de colesterol no son válidas. Actualmente, hay evidencia de que no existe una relación significativa entre el consumo de huevo y el aumento del colesterol en la sangre.

Se ha demostrado que incluso el consumo de 7 huevos por semana es sano y recomendable.

Calidad Nutricional

Los huevos están cargados de vitaminas, minerales, proteínas de alta calidad, grasas buenas y otros nutrientes menos conocidos.

Un huevo grande contiene 77 calorías, con 6 gramos de proteína de calidad, 5 gramos de grasa y trazas de carbohidratos. Además aporta:

Vitamina B12 (cobalamina): 9% de la Recomendación diaria RDA
Vitamina B2 (riboflavina): 15% de la RDA
Vitamina A: 6% de la RDA
Vitamina B5 (ácido pantoténico): 7% de la RDA
Selenio: 22% de la RDA

Los huevos también contienen pequeñas cantidades de casi todas las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo humano, incluidos calcio, hierro, potasio, zinc, manganeso, vitamina E, ácido fólico y muchos más.

Aportan Proteína de Alto Valor Biológico

Las proteínas son los principales componentes básicos del cuerpo y cumplen propósitos tanto estructurales como funcionales.

Consisten en aminoácidos que están unidos entre sí, como fragmentos en un cadena, y luego se pliegan en formas complejas.

Hay alrededor de 21 aminoácidos que tu cuerpo utiliza para construir sus proteínas.

Nueve de ellos no pueden ser producidos por el cuerpo y deben obtenerse de la dieta. Se les conoce como aminoácidos esenciales.

La calidad de una fuente de proteínas está determinada por sus cantidades relativas de estos aminoácidos esenciales. Una fuente de proteínas que las contiene todas en las proporciones adecuadas es una fuente de proteínas de alta calidad.

Los huevos se encuentran entre las mejores fuentes de proteínas de la dieta. De hecho, el valor biológico (una medida de la calidad de la proteína) a menudo se evalúa comparándolo con los huevos, a los que se les otorga la puntuación perfecta de 100.

Aportan Colina o vitamina B11

La colina es un nutriente menos conocido que a menudo se agrupa con las vitaminas del complejo B.

La colina es un nutriente esencial para la salud humana y es necesaria para diversos procesos del cuerpo.

Es necesario para sintetizar el neurotransmisor acetilcolina y también es un componente de las membranas celulares.

La colina es otro nutriente presente en el huevo para el que recientemente se han fijado ingestas de referencia en la UE, dado que la síntesis metabólica no suele cubrir las necesidades de colina del organismo. En el huevo la colina está bajo la forma de fosfaticilcolina (lecitina). La yema de huevo es la mejor fuente dietética de colina.

Una ingesta baja de colina se ha relacionado con enfermedades hepáticas, cardíacas y trastornos neurológicos.

Este nutriente puede ser especialmente importante para las mujeres embarazadas. Los estudios muestran que una ingesta baja de colina puede aumentar el riesgo de defectos del tubo neural y provocar una disminución de la función cognitiva en el bebé.

Mucha gente no ingiere suficiente colina. Como ejemplo, un estudio en mujeres canadienses embarazadas encontró que solo el 23% alcanzó la ingesta adecuada de colina.

Las mejores fuentes de colina en la dieta son las yemas de huevo y el hígado de res. Un huevo grande contiene 113 mg de colina.

Te Ayudan a Perder Grasa

Los huevos contienen casi nada de carbohidratos, pero muchas proteínas y grasas.

Obtienen una puntuación muy alta en una escala llamada índice de saciedad, que es una medida de cuánto contribuyen los alimentos a la saciedad.

Por esta razón, no es sorprendente ver estudios que demuestren que comer huevos en el desayuno puede conducir a la pérdida de grasa.

En un estudio, 30 mujeres con sobrepeso u obesidad consumieron un desayuno de huevos o bagels. Ambos desayunos tenían la misma cantidad de calorías.

Las mujeres del grupo de los huevos se sintieron más llenas y comieron menos calorías durante el resto del día y durante las siguientes 36 horas.

En otro estudio que duró 8 semanas, comer huevos en el desayuno provocó una pérdida de peso significativa en comparación con la misma cantidad de calorías de los bagels. El grupo de los huevos:

Perdió un 65% más de peso corporal.
Perdió un 16% más de grasa corporal.
Tuvo una reducción un 61% mayor en el IMC (indice de masa corporal).
Tuvo una reducción un 34% más en la circunferencia de la cintura (un buen marcador de la enfermedad cardiovascular).

Su Aporte de Selenio

El selenio ha demostrado efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y un efecto
potencial en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Además de tener un
rol importante en la reproducción humana y compromiso del sistema inmune.

Un nivel adecuado puede reducir el riesgo de cáncer, infecciones virales, infertilidad masculina, entre otros.

De acuerdo con la junta de alimentos y nutrición del Instituto de Medicina de las academias nacionales de Estados Unidos, se recomienda 55 µg de selenio/día como cantidad diaria recomendada (RDA). Un huevo aporta aproximadamente 192 microgramos de selenio a la dieta, por lo que es una fuente rápida y económica del oligoelemento.

Existe evidencia de que su deficiencia moderada puede ocasionar alteraciones en el sistema inmunitario, y expertos alertan que su baja ingesta puede derivar en problemas en el sistema nervioso.

Un artículo publicado en IUBMB Life en 2014 lo relacionó con trastornos cerebrales como ansiedad, depresión, enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Huntington y epilepsia.

Conclusión

El huevo tiene muchisimas propiedades por su gran aporte de vitaminas, minerales, aminoacidos y grasas saludables.

Los huevos se encuentran entre los alimentos más nutritivos que puede encontrar y proporcionan prácticamente todas las vitaminas y minerales que necesita.

Para colmo, los huevos son baratos, saben deliciosos y combinan con casi cualquier comida.

Realmente son un superalimento excepcional.